你可能不常吃「燕麥奶和果醬」，但你可知道它們全都是加工食物？甚至「燕麥奶」還加工的更嚴重嗎？是的，面對琳瑯滿目的加工食品，「包裝上常常看起來都很健康」，很多人只能「靠感覺挑食物」，但這種做法，很容易令人「吃出病來」。想要減藥嗎？這篇文章減藥藥師胡廷岳就用 1 秒鐘的時間，教你怎麼分辨加工食物的廣告真偽！
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加工食品真的都不能吃？ 4 個等級差很大
很多人聽到「加工」兩個字，就直覺聯想到「不健康」、「不能吃」，但事實並不是這麼簡單。曾經有位讀者問我：「燕麥奶不是健康食品嗎？怎麼會被說成『超加工食品』？」
是的，這位讀者平常為了媽媽的降三高問題，特別還在早餐時光幫媽媽準備了「燕麥奶」，但後來卻發現媽媽的血糖、膽固醇，怎麼反而還變高。嘿？難道吃燕麥不是降低膽固醇嗎？
我請他翻翻罐裝燕麥奶後面的成分看看，才發現那瓶標榜健康的燕麥奶，竟然是「水＋燕麥+油、糖、穩定劑、乳化劑、香料」，配料多到一行字寫不完。
不是「只有燕麥」而已？這就是所謂的「超加工食品」。
不瞞你說，根據國際常用的 NOVA 加工分級法，食品可以分為四種等級：
- 1.未經加工（生菜、牛奶、黃玉米）
- 2.半加工食物：只經過去殼、冷凍、乾燥等簡單處理（冷凍蔬菜、起司、玉米罐頭）
- 3.加工食品：添加糖、鹽或油以保存（泡菜、調味乳、玉米濃湯包）
- 4.超加工食品：配料超過五種以上、常含甜味劑與添加物 （泡菜口味即食麵、含油糖的燕麥奶、玉米脆片餅乾）
有趣的是，如果你曾經去過法國的大賣場，就會發現法國政府正要求廠商必須在包裝上標註「ABCDE」五個等級，A是半加工「玉米罐頭」，C是加工食品「果醬」，E是超加工食品「巧克力脆片」。想慶祝就吃E、想健康就吃A。簡單明瞭。
因此，燕麥奶與果醬誰比較「不加工」？燕麥奶多數加入油、糖及穩定劑，通常會被歸在第 4 級「超加工食品」。果醬僅經過加糖煮沸，屬第 3 級，若無添加糖甚至可落在第 2 級。
燕麥奶吃多了反而更不健康喔！
３個選擇技巧：聰明吃加工，不怕病上身
- 內容物「看不懂」就不要吃
如果你發現食品標籤上寫的成分，你有一半看不懂，那就放回架上吧。別被圖片包裝給欺騙：不加防腐劑，不代表沒有加其他「防腐劑之外」的添加物！ - 「配角太多」的食物，少買
如果你有買過「義美的紅茶牛奶」，你就會很驚訝地發現怎麼成分只有：紅茶+牛奶。但其他包裝精美的飲料呢？蔬果汁，通常都是「水＋各種濃縮果汁」；紅茶+牛奶通常都是茶葉萃取物… …。你以為健康，有沒有可能你只是在喝糖水而已？ - 不用冷藏，代表加工更重
可常溫保存的點心，例如餅乾，都必須添加穩定劑保存、或其他方法高度加工。反觀冷藏滷味、蔬菜、豆漿、雞蛋等等需要冷藏的食物，你看吧？是不是加工的可能性更低了呢？
爸媽平常點心時間都吃什麼呢？你有能力把加工品一一換成「他們也喜歡吃的健康點心」嗎？點此可以試看「直覺飲食，吃外食、吃宵夜也能預防失能」的線上教學。
你家冰箱裡的紅酒、保久乳，分別屬於哪一級？留言告訴我！
減藥最好，
我是廷岳。
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